Penne fredde con pomodori e basilico

Ecco la ricetta

Ingredienti:

– 400 g di penne
– 400 g di pomodori
– 1 spicchio d’aglio
– basilico fresco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia cuocendo le penne in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

   Scolale e passale sotto l’acqua fredda per raffreddarle.

2. Taglia i pomodori a cubetti.
3. In una padella, fai sfrigolare l’aglio tagliato a metà con un filo d’olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 10-15 minuti a fuoco medio, finché non si formerà una salsa densa.
5. Aggiungi le penne raffreddate alla salsa di pomodoro, insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.Mescola bene.
6. Cospargi le penne con le foglioline di basilico fresco e servi freddo.

Buon appetito!

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Ravioli al pomodoro fresco e basilico

La salsa fresca di pomodoro e basilico rende il piatto leggero, ma saporito e perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti:

– 300 gr di farina “00”
– 3 uova
– ½ cucchiaio di sale
– 500 gr di pomodori maturi
– 2 spicchi di aglio
– 1 mazzetto di basilico fresco
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare la pasta: setacciare la farina su una spianatoia, aggiungere il sale e creare una fontana al centro. Aggiungere le uova e incominciare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il condimento: in una padella far rosolare l’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere il basilico spezzettato e salare e pepare a piacere.
3. Tirare delle sfoglie di pasta sottili con il mattarello e posizionare, a distanza regolare, delle porzioni di ripieno. Richiudere la pasta sopra di esse e tagliare i ravioli ottenuti con una rotella dentellata.
4. Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando affiorano in superficie.
5. Servire i ravioli con il condimento di pomodoro e basilico a cui si può aggiungere basilico fresco a piacere.

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Risotto al basilico e limone

Il risotto al basilico e limone è un piatto leggero e saporito, ideale per l’estate!. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrete un risultato cremoso e goloso.

Ingredienti per 4 persone:
– 320g di riso Arborio o Carnaroli
– 1 cipolla bianca
– 1 spicchio d’aglio
– 1 limone non trattato
– 20 foglie di basilico
– 50g di burro
– 80g di parmigiano grattugiato
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe q.b.
– brodo vegetale q.b.

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungere lo spicchio d’aglio tritato e lasciare cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti, fino a quando diventa traslucido.
4. Spremere il limone e aggiungere la scorza grattugiata alla pentola.
5. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando di continuo, fino a quando il riso non risulta al dente.
6. Nel frattempo, lavare e asciugare le foglie di basilico. Tritarle finemente e aggiungerle al risotto.
7. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato al risotto, mescolare delicatamente finché non si amalgamano tutti gli ingredienti.
8. Assaggiare e correggere di sale e pepe, se necessario.

Servire il risotto al basilico e limone ben caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.

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Spaghetti alle zucchine con pomodorini e basilico

Ingredienti:

– 320g di spaghetti
– 2 zucchine medie
– 200g di pomodorini ciliegia
– 2 spicchi d’aglio
– un ciuffetto di basilico fresco
– sale q.b.
– peperoncino q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e saltarle in padella con olio e aglio fino a quando saranno dorate. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere ancora per alcuni minuti, finché i pomodorini saranno appena appassiti.
2. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
3. Aggiungere il basilico spezzettato alle zucchine, salare a piacere e abbondare con peperoncino se gradito.
4. Scolare gli spaghetti, unirli al sugo di zucchine e pomodorini e saltare il tutto in padella per qualche minuto.

Servire in tavola ben caldo.

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