Quantcast
Banner Gori
pasta con ricotta e zucchine
Cucina Primi Piatti

Pasta con ricotta e zucchine: un primo piatto rustico e cremoso

La pasta con ricotta e zucchine è un primo piatto rustico e cremoso tipico della cucina vegetariana ottimo per tutti i gusti. Molto facile, veloce da preparare e dal gusto delicato questa pasta si può servire a tavola per il classico pranzo in famiglia. Il condimento per la pasta ricotta e zucchine si realizza con pochi ingredienti che devono essere freschissimi e di ottima qualità. Il tipo di pasta che si sposa bene con questo condimento è di tipo corto, rigato e bucato in modo tale che il sugo si leghi perfettamente. Si può infine aromatizzare con erbe aromatiche di stagione come menta, basilico o prezzemolo.

OCCORRENTE
(dosi per 4 persone)

  • Pasta di semola grano duro 400 gr
  • Zucchine 350 gr
  • Ricotta vaccina 200 g
  • Olio EVO (extravergine di oliva) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano (o grana) 50 gr
  • Scalogno 1
  • Menta q.b.
  • Panna fresca 50 ml
  • Spicchio d’aglio 1

PREPARAZIONE

  • Lavate e pulite bene le zucchine sotto l’acqua corrente, poi spuntatele e tagliatele sottilmente o a dadini (secondo vs preferenza).
  • Pulite lo scalogno e affettatelo finemente.
  • In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, unite lo scalogno, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’acqua e fate appassire.
  • Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà al dente, scolatela conservando un mestolo di acqua di cottura.
  • Una volta rosolato il tutto, togliete lo spicchio d’aglio aggiungete le zucchine e cuocetele coperte a fuoco vivace finché non saranno ben rosolate non trascurando di mescolare spesso in modo che non attacchino sul fondo della pentola.
  • A cottura ultimata, ci vorranno circa 10 minuti, mettete da parte 16-20 rondelle di zucchine.
  • Ponete le zucchine in un frullatore, frullate velocemente, e mettete insieme il frullato, la ricotta e la panna amalgamando delicatamente, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura.
  • Unite la pasta e fate saltare in padella fino a far legare bene tutto il condimento.
  • Servire la pasta con le zucchine mettendo 4-5 rondelle di zucchina e  una spolverata di parmigiano con un po’ di pepe direttamente sui piatti. Unite, se vi piace, due foglioline di menta spezzettate e portate subito a tavola.

Cristina Adriana Botis

© TUTTI I DIRITTI RISERVATI. Si diffida da qualsiasi riproduzione o utilizzo, parziale o totale, del presente contenuto. È possibile richiedere autorizzazione scritta alla nostra Redazione. L’autorizzazione prevede comunque la citazione della fonte con l’inserimento del link del presente articolo e delle eventuali fonti in esso citate.

 

Print Friendly, PDF & Email

In merito all'autore

Cristina Adriana Botis

Cristina Adriana Botis

Aggiungi un commento

Clicca qui per commentare

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

SPONSOR

Categorie

ViVicentro.it su Google Play Edicola

Google Play store page

Visita la nostra Pagina Facebook

Canale YOUTUBE Ufficiale

Iscriviti al nostro canale

Aiutaci a darti sempre di più